ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ - это не всегда химические вещества, добавляемые к пищевым продуктам с целью улучшить вкус, повысить питательную ценность или предотвратить порчу продукта. Существуют и естественные пищевые добавки, встречающиеся в природе и быту. В настоящем, в обществе растет озабоченность в связи с применением пищевых добавок: их безвредность вызывает сомнения. Между тем пищевые добавки – вовсе не новое изобретение. Еще в далекой древности человек открыл, что, например, соль (встречающийся в природе хлорид натрия) предохраняет мясо от порчи. Многие полагают, что все пищевые добавки — это химия, а потому они безусловно вредны, на самом деле пищевые добавки используются с целью соответствия определённым санитарно-гигиеническим нормативам в пищевой промышленности, утверждаемым регулирующими органами. Здесь представлены как вредные, так и полезные пищевые добавки с различными классификаторами и подгруппами. Красители ( E101 - E180) Придают продуктам цвет, восстанавливают цвет продукта, утраченный при обработке (например, вареное мясо - серого цвета, но серую колбасу потребитель плохо воспринимает - после добавления красителя колбаса становится розовой). Могут быть естетсенными, как бета-каротин или химическими, как тартразин. E 101. Рибофлавин. Рибофлавин, рибофлавин-5`-фосфат (витамин B2). Краситель (от желтого до оранжевого) Потенциальные эффекты: Считается безопасными при употреблении в пищу, Оказывает благотворное действие на организм Возможное пищевое применение: каши для детей, обогащенный хлеб, арахисовое масло, сухие завтраки Другие возможные применения: Витамины в таблетках Консерванты (E200 - E229) Отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты. Сорбиновая кислота. E200.Может быть получена из ягод рябины или синтезирована химически Применение: Консервант (Действие сорбиновой кислоты направлено, главным образом, против дрожжей и плесневых грибов), Увлажнитель Потенциальные эффекты: Аллергические реакции, Астма, Контактный дерматит, Эритематозный дерматит, Раздражение кожи, Проблемы с поведением Возможное пищевое использование: Замороженная пицца, Пельмени, фарш, начинки для пирожков, Творожные пудинги, Сырная паста, Шоколадный сироп, Творог, Сметана, Выпечка из недрожжевого теста, Рыба при охлаждении в вакуумной упаковке, Фруктовые соки, Варенье, Джемы, Маргарин, Консервированные овощи, Колбасы вареные и копченые, сардельки, Пастила, Мармелад, Сгущеное молоко, какао В России внесена в ГОСТы:
Антиоксиданты и антиокисилители (E300 - E399) Защищают продукты от окисления, прогорькания и изменения цвета. Иногда представляют собой природные соединения: витамины - аскорбиновая кислота, витамин Е. Могут быть и химически синтеированными. E300. Аскорбиновая кислота (витамин С)Консервант Антиоксидант Потенциальные эффекты:
Возможное пищевое применение
Другие варианты использования:
Стабилизаторы (E400 - E499) Эти добавки сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. Е400. Альгиновая кислотаЭкстракт морских водорослей Растительная смола Применение:
Потенциальные эффекты
Возможное пищевое использование:
Другие варианты использования:
Эмульгаторы (E500 - E599) Помогают создать однородную смесь из несмешиваемых жидкостей, чаще всего из воды и масла. Усилители вкуса и аромата (E600 - E699) Усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятнй вкус продуктов. Глазирующие вещества (E900 - E999) Претвращают образование пены. Глазирователи, подсластители, разрыхлители и другие добавки. Е1000 Эта группа появилась недавно. сюда помещаются добавки, которые появились позже остальных и им не хватило места в названных категориях. Это глазирователи, подсластители, разрыхлители и другие добавки. Следует помнить, что часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены - а так же, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого, потому, что организмы и иммунология каждого человека различны. Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков. Важно знать, что многие производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты, пищевые добавки, с буквенным кодом E. Они заменяют их на название добавки, например Глутамат Натрия. Ряд производителей сопровождает свои продукты оптимальным для потребителя образом, используя полную запись - и химическое наименование, и код Е. |
|
Новые комментарии
Лечение Рака Болиголовом - победим рак вместе.
Рак - Здравствуйте, Наталья. Я написала Вам на эл.почту всю подробн...
Лечение Рака Болиголовом - победим рак вместе.
Рак - Здравствуйте Ольга! Случайно попала на Ваш сайт, прочитала от...
Лечение Рака Болиголовом - победим рак вместе.
онкология сигмовидной кишки. - Здравствуйте. Напишите пожалуйста ...
Лечение Рака Болиголовом - победим рак вместе.
У мужа онкология сигмовидной кишки. Метастазы в печени и лёгких и е...
Лечение Рака Болиголовом - победим рак вместе.
РПЖ - Здравствуйте. Напишите пожалуйста мне на Olia-78@mail.ru ...
Лечение Рака Болиголовом - победим рак вместе.
Здравствуйте! У моего мужа РПЖ. 4стадия с множественными метостаза...
Лечение Рака Болиголовом - победим рак вместе.
Рак лёгких - Здравствуйте, Елена. Мне пишут очень хорошие отзывы ...
Лечение Рака Болиголовом - победим рак вместе.
Рак лёгких - Здравствуйте! У мужа плоскоклеточный рак лёгких,в 202...