Красный бархат

Готовим торт Красный бархат. Сегодня приготовим классический рецепт этого замечательного бисквита к праздничному столу! Бисквит Красного бархата очень сочный, не требует дополнительной пропитки, воздушный, всегда получается на 100%. Крем для торта Красный бархат приготовим "Крем Чиз с шоколадом" на сливках. Этот крем будем использовать между коржами. Для наружной обтяжки торта приготовим Крем Чиз на сливочном масле. Между коржами на свой вкус можно проложить кусочки любимых фруктов, орешки. Снаружи украсим шоколадной глазурью и различными сладостями. Вы можете украсить торт ягодами, фруктами, на ваш вкус и фантазию. Желаю Вам удачи в приготовлении торта Красный бархат! PS При приготовлении торта обязательно пользуйтесь точными весами и всё получится.

Продукты для бисквита

Яйца - 4 шт., сахар - 300 гр., кефир - 280 мл., сода 1 ч.л .
Мука - 340гр., какао - 1 ст.л., разрыхлитель - 2 ч.л., раст. масло - 200мл., пищевой краситель гель Красный - 1 ст.л.

Яйца и сахар хорошо взбиваем.

В отдельной чаше приготовили кефир + 1 ч.л. соды, в другой чаше соединили все сухие ингредиенты - мука + какао + разрыхлитель. Частями вводим в тесто растительное масло, кефир с содой и сухие ингредиенты.

Продолжаем взбивать миксером.

Добавляем 1 с.л. пищевого красителя красного цвета.

Разогреваем духовку в режиме верх-низ до 175 градусов. Данного количества теста хватает на 3 коржа в форме 18 см, и на 2 коржа в форме 28 см. Застилаем дно форм пергаментом. Выпекаем коржи 40 минут до сухой зубочистки.

Коржи остужаем, разрезаем вдоль. Получается 4 коржа.

Готовим крем Чиз.

Нам понадобится: сливочный сыр 250 гр, сливки 33-35% - 200 мл, сахарная пудра - 80 гр. Шоколад - 100 гр + сливки 33-35% - 50 гр для помадки.

Для шоколадной помадки нагреваем сливки 33-35% 50гр, в горячие сливки добавляем шоколад 100 гр, хорошо перемешиваем до однородной массы. Остужаем.

Холодные сливки 200 мл взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков.

Добавляем сливочный сыр 250 гр, взбиваем до однородности. Добавляем остывшую шоколадную помадку, хорошо взбиваем.

Шоколадный крем Чиз готов. Крем получается гладким, плотным, хорошо держит форму.

Коржи пропитываем равномерными слоями шоколадного крема Чиз, примерно 1 см.

Собранный торт закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.

Готовим крем Чиз для обтяжки торта.

Сливочное масло - 175 гр + сахарная пудра 150гр. + сливочный сыр 510 гр.

Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем сливочный сыр, хорошо взбиваем до однородности.

Перекладываем крем в одноразовый кондитерский мешок.

Равномерно наносим на бока и верх торта крем, разравниваем шпателем. Готовим ещё одну порцию шоколадной помадки для оформления шоколадными потёками. Переливаем остывшую шоколадную помадку в