Торт Наполеон

Торт Наполеон. Этим рецептом со мной поделилась моя знакомая Женечка! Рецепт этого Торта Наполеон великолепный. Торт очень нежный, пропитанный, сливочный вкус крема потрясающе сочетается с коржами Наполеон. Торт Наполеон конечно не самый простой и быстрый в приготовлении, но результат того стоит. Попробуйте приготовить Торт Наполеон именно по этому рецепту. У Вас обязательно всё получится. При приготовлении тортов рекомендую всегда пользоваться весами. Удачи в приготовлении торта Наполеон! Приятного чаепития!!!

Продукты для рецепта

Тесто: мука - 400 гр., слив.масло 82,5% - 200 гр, яйцо - 1 шт., вода - 120 гр., уксус - 10 мл., соль - 0,5 ч.л.
Крема: молоко - 1л., яйцо - 4 шт., сахар - 250 гр., крахмал кукурузный - 60 гр., масло слив. - 55 гр., сливки 35% - 200 мл., ванилин - 2 ч.л.

Просеиваем муку. В муку трём на крупной тёрке ледяное масло, растираем в крошку. Работаем быстро, чтобы масло не начало таять.

В чаше соединяем ледяную воды, яйцо, соль, уксус. Перемешиваем.

Добавляем воду с яйцом в мучную смесь и быстро замешиваем тесто.

Долго тесто вымешивать не нужно.

Делим тесто на 15 частей, для коржей 20 см. Шарику выкладываем на доску, присыпанную мукой, закрываем пищевой плёнкой и убираем тесто в морозильную камеру на 30 минут.

Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт, сразу вырезаем ровный круг и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут. Я работала на силиконовых ковриках, это очень удобно, не нужно раскатанный пласт переносить на противень или пергамент.

Сразу раскатывала на силиконовом коврике, обрезала и вместе с ковриком переносила на противень для выпекания.

Для крема нам понадобится: молоко - 1л., яйцо - 4 шт., сахар - 250 гр., крахмал кукурузный - 60 гр., масло слив. - 55 гр., сливки 35% - 200 мл., ванилин - 2 ч.л.

Готовим крем. 1 литр молока ставим на огонь, нагреваем до первых "бульков". Пока молоко нагревается, в другой чаше смешиваем яйца, сахар, ванилин, крахмал. Взбиваем до однородности. Затем в яичную смесь вливаем тонкой струйкой горячее молоко и одновременно взбиваем на маленькой скорости миксера, добавляем масло. Полученную массу переливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения постоянно помешивая, пока масса не загустеет. После закипание варим 1-2 минуты, постоянно помешивать.

Заварную основу снять с огня, перелить в холодную чашу, остудить до комнатной температуры. Закрываем заварную основу пленкой в контакт, чтобы не образовалось плёнки-корочки, убираем в холодильник или морозильную камеру до полного остывания.

Холодные сливки взбиваем миксером до плотной консистенции, по 2-3 ст.л. добавляем холодную заварную основу и осторожно перемешиваем венчиком или на самой маленькой скорости миксера.

Крем получается очень воздушный, нежный, ароматный. Собираем торт. Каждый корж хорошо пропитываем кремом. Я использовала примерно 3-4 ст.л. на каждый корж.

По бокам и верх торта обычно украшают крошкой измельченного коржа, так я и сделала. Вы можете украсить торт на свой вкус. Готовый торт убрать в холодильник минимум на 12 часов.

Приятного аппетита!!!