Кулинарные рецепты с фотографиями

Продукты

• Мука – 1 кг., Яйцо – 3 шт.
• Дрожжи САФ-МОМЕНТ для сдобы 12г
• Сахар – 250г.,Сода – 1 ч.л.
• Маргарин сливочный – 100г
• Молоко – 250мл., Сметана - 250 мл.
• Для начинки: Изюм без косточки- 200 г,
• Семечки очищенные - 100 г.

Изюм.

Изюм хорошо моем и заливаем горячей водой на 15 мин.

Готовим опару

В тёплое молоко (38 градусов) всыпаем 1 ч.л. сахара и дрожжи.

Опара.

Через 5-8 мин., когда дрожжи поднялись пенной шапкой, опару можно добавлять в тесто.

Замешиваем тесто.

В замесочном блюде смешиваем 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 ч.л. без горки соды, 100 гр. растопленного маргарина.

Все хорошо перемешиваем миксером, пока сахар не раствориться.

Добавляем опару и муку.

В тесто выливаем опару. Хорошо перемешиваем.

Добавляем ровно 1 кг. муки.

Тесто.

Замешиваем тесто до однородной массы.

Изюм.

Изюм замачиваем в кипятке на 15 минут.Выкладываем на полотенце и немного промакиваем, убирая влагу.

Добавляем изюм и семечки.

В тесто выкладываем изюм и очищенные, жаренные семечки.

Перемешиваем.

Тесто готово.

Готовое тесто закрываем крышкой и оставляем на 20 мин. в тёплом месте.

На приготовление теста я потратила 30 мин.

Чтобы булочки получились пышными и воздушными, строго соблюдайте рецепт.

Когда я делала эти булочки первый раз, положила немного больше муки и это уже были не пышки, а камушки :-))

Булочки.

Формируем булочки смазав руки растительным маслом.

Я отщипывала тесто размером примерно как теннисный мячик, делала ровный шарик и выкладывала на противень.

Тесто очень хорошо поднимается. У меня на стандартный противень вошло 9 булочек.

Со всего теста у меня получилось 18 булочек.

Булочки с изюмом и семечками.

Смазываем булочки взбитым яйцом.

Противень с булочками ставим в тёплое место ровно на 2 часа.

Булочки не закрываем, противень ничем не накрываем.

Булочки.

Через 2 часа булочки должны увеличиться в 2 раза. Во время выпечки булочки увеличиваются еще немного.

Выпекаем булочки в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин. до золотистого цвета.

Главное не передержать булочки в духовке, чтобы наши воздушные пышки не подсохли.