Имбирные пряники

Имбирные пряники. Как приятно после долгого рабочего дня, зимнем вечером, пригласить родных на чашечку горячего какао с имбирными пряниками! Когда готовишь имбирные пряники, дом наполняется потрясающим ароматом имбиря, мёда и корицы! Очень рекомендую использовать неповторимый каштановый мёд. Именно каштановый мёд придаёт пряникам незабываемый вкус. Готовьте пряники всей семьёй. С тестом очень приятно и легко работать, есть возможность подойти к делу творчески. Дети в восторге от приготовления имбирных пряников. А когда начинается процесс украшения пряников , в каждом просыпается художник. Это очень весело и увлекательно, не говоря уже о том, что безумно вкусно! Удачи в приготовлении пряников и Приятного аппетита!

Продукты:

Сахар 200 гр., мёд 300 гр., имбирь молотый 3 ч.л., корица молотая 2 ч.л., масло слив. 250 гр.
Сода 3 ч.л., яйцо 2 шт., мука 1 кг.
Для украшения: шоколад 200 гр., белок 1 яйца, сахарная пудра 180 гр., пищевой краситель по желанию

Мёд и сахар смешиваем в чаше не менее 3 л. Доводим до кипения постоянно помешивая, добавляем имбирь, корицу, соль, далее, не переставая помешивать, уменьшаем огонь и нагреваем до полного растворения сахара.

Добавляем соду и быстро, хорошо перемешиваем. Масса увеличивается в объёме в 3-4 раза. Снимаем с огня и сразу добавляем масло. Хорошо перемешиваем до однородности.

Массу переливаем в другую чашу и остужаем до 50 градусов, чтоб при добавлении яиц, они не свернулись.

Добавляем яйца, хорошо перемешиваем. Добавляем муку в 2-3 подхода. Замешиваем тесто. Не нужно добавлять больше муки, чем указано в рецепте. Лишняя мука придаст пряникам жёсткость и сухость. Готовое тесто закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.

Работать с пряничным тестом лучше на силиконовом коврике.

Тесто раскатываем в пласт, толщиной 3-4 мм. Вырезаем пряники любой формы.

Пряники удобно выпекать так же на силиконовом коврике. Выпекаем пряники в разогретой до 175 градусов духовке не более 8-9 минут в режиме верх-низ.

Для украшения я приготовила глазурь, взбив миксером белок 1 яйца и 180 гр. сахарной пудры. Часть глазури окрасила в жёлтый цвет пищевым красителем. Так же растопила шоколад (в полиэтиленовый кондитерский мешок сложила шоколад, плотно завязала и погрузила в кипяток).

Украшаем пряники на своё усмотрение.