Рулетики с изюмом и маком из сдобного дрожжевого теста на сметане

Это отличный рецепт дрожжевого сдобного теста.

Простой рецепт булочек для тех, кто любит вкусную выпечку быстро и без хлопот.

Готовьте тесто строго по рецепты и всё получится!!!

Булочки на сметане с изюмом и семечками, фото

Продукты

Мука – 1,2 кг., Яйцо – 2 шт.
Дрожжи САФ-МОМЕНТ для сдобы 12г
Сахар – 250г.,Сода – 0,5 ч.л.
Маргарин сливочный – 100г
Молоко – 250мл., Сметана - 250 мл.
Для начинки: Изюм без косточки- 200 г,
Мак - 100 г.

Готовим опару

В тёплое молоко (38 градусов) всыпаем 1 ч.л. сахара и дрожжи.

Опара.

Через 5-8 мин., когда дрожжи поднялись пенной шапкой, опару можно добавлять в тесто.

Замешиваем тесто.

В замесочном блюде смешиваем 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.л. соды, 100 гр. растопленного маргарина.

Все хорошо перемешиваем миксером, пока сахар не раствориться.

Замешиваем тесто.

Взвешиваем ровно 1 кг. 200 гр. муки.

В муку выливаем жидкое тесто и опару.

Хорошо перемешиваем.

Сдобное дрожжевое тесто.

Замешиваем тесто до однородной массы. Я вымешиваю тесто миксером, специальными венчиками.

Готовое тесто не должно прилипать к рукам и посуде.

Изюм.

Берём 1/4 теста, раскатываем лепёшку 0,3 см толщиной.

Сверху выкладываем изюм. Скручиваем рулет.

Мак.

В мак добавляем 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. воды, кипятим на слабом огне постоянно помешивая, пока масса немного не загустеет.

Мак.

Когда мак загустеет, даём ему немного остыть.

Берём еще одну часть теста, так же раскатываем.

Выкладываем мак. Скручиваем рулет.

Рулетики.

Рулет с изюмом и маком нарезаем на небольшие кусочки.

Каждый рулетик прищипываем внизу.

Выкладываем на противень.

Рулетики с изюмом.

Оставляем рулетики расстаиваться в тёплом месте на 2 часа.

Рулетики с маком.

Рулетики выкладываем на расстоянии 5 см друг от друга.

Из оставшегося теста я сделала булочки.

Все изделия смазываем взбитым яйцом, булочки посыпаем сахаром.

Булочки, рулетики.

Через 2 часа рулетики и булочки должны увеличиться в 2-3 раза. Во время выпечки рулетики и булочки увеличиваются еще немного.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин. до золотистого цвета.

Главное не передержать булочки в духовке, чтобы они не подсохли.

Полезный совет:

Я поделюсь своим опытом, как у нас на столе каждый день свежая и ароматная выпечка без хлопот.

После того как булочки испеклись, остыли, но еще чуть-чуть тёплые, я кладу их в пакет и в морозильную камеру.

Когда вам захочется порадовать себя вкусной и ароматной выпечкой, просто замороженную булочку кладём в микроволновую печь на разогрев на 40-60 сек.

Поверьте, булочки остаются такие же пышные, свежие, будто их только что испекли.

Похожие материалы

Комментарии

http://cooksbooks.su/chto-prigotovit/vipechka/443-pirojki.html
Вот пирожки, очень замечательные вышли.

13-11-2010 11:37:12

Ответ | Цитата

Оля

Ещё большой + этого рецепта теста, что его достаточно завести, сформировать пирожки и оставить на 2 часа, и выпекать. Не нужно ждать пока оно 2 раза поднимется и т.д.

13-11-2010 10:48:42

Ответ | Цитата

Оля

Мне очень нравится это тесто. Лёгкое, булочки воздушные. Возможно вы положили мало сахара. Или переборщили с содой. Именно сметана и сода в дрожжевом тесте, даёт ему эластичность и воздушность. Это тесто хорошо подходит именно для пирожков с начинками. Когда я делаю сладкие пирожки то в тесто кладу 250 гр сахара, когда пирожки с капустой или яйцом, то сахара в тесто достаточно 70 гр. Попробуйте еще раз и у вас получится. Чтобы получалось вкусное тесто нужен опыт и с каждым разом получается всё вкуснее и лучше.

13-11-2010 10:46:56

Ответ | Цитата

Алёна

Спасибо за рецепт, сделала всё строго по нему-всё получилось НО тесто не вкусное, хлебное какое-то. И вы уверены , что в дрожжевое тесто добавляется сода? Спрашивала у профессионального кондитера, сказал " ни в коем случае!"